Contenidos:
La cadena alimentaria.
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- Definición
- Eslabones de la cadena alimentaria
Contaminación de los alimentos.
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- Contaminación biológica
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- Contaminación química
- Contaminación física
Enfermedades de transmisión alimentaria.
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- Tipos
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- Alimentos de alto y bajo riesgo de contaminación
- Microorganismos
Prevención de la contaminación de alimentos.
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- Higiene de los manipuladores
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- Transporte
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- Recepción
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- Conservación y almacenamiento
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- Envasado y etiquetado
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- Limpieza y desinfección
- Trazabilidad
Sistema de Autocontrol y APPCC.
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- Definición
- Plan APPCC
Manipulación de los alimentos.
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- Carnes y derivados
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- Pescados y derivados
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- Frutas, verduras y derivados
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- Leche y derivados
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- Panaderías y pastelerías
- Bebidas
Higiene alimentaria.
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- Costes de las prácticas inadecuadas
- Beneficios de las buenas prácticas
Dirigido a :
Manipuladores de alimentos de la industria e instituciones de la comunidad, ya sean hospitales, colegios, restaurantes, supermercados y otros.
Objetivos :
- Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos afrontar el día a día de su trabajo con las máximas garantías higiénicas, evitando y minimizando riesgos derivados de malas prácticas.
Especificaciones: Este curso incorpora locuciones y vídeos con lo que será necesario disponer de tarjeta de sonido y altavoces o auriculares.
Duración : 8 horas
Modalidad: Online