Dirigido a :
Manipuladores de alimentos de la industria e instituciones de la comunidad, ya sean hospitales, colegios, restaurantes, supermercados y otros.
Objetivos :
- Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos afrontar el día a día de su trabajo con las máximas garantías higiénicas, evitando y minimizando riesgos derivados de malas prácticas.
Especificaciones: Este curso incorpora locuciones y vídeos con lo que será necesario disponer de tarjeta de sonido y altavoces o auriculares.
Duración : 8 horas
Modalidad: Online
Contenidos del curso:
Módulo 1: Higiene alimentaria.
- Costes de las prácticas inadecuadas
- Beneficios de las buenas prácticas
Módulo 2: La cadena alimentaria.
- Definición
- Eslabones de la cadena alimentaria
Módulo 3: Contaminación de los alimentos.
- Contaminación biológica
- Contaminación química
- Contaminación física
Módulo 4: Enfermedades de transmisión alimentaria.
- Tipos
- Alimentos de alto y bajo riesgo de contaminación
- Microorganismos
Módulo 5: Prevención de la contaminación de alimentos.
- Higiene de los manipuladores
- Transporte
- Recepción
- Conservación y almacenamiento
- Envasado y etiquetado
- Limpieza y desinfección
- Trazabilidad
Módulo 6: Sistema de Autocontrol y APPCC.
- Definición
- Plan APPCC
Módulo 7: Manipulación de los alimentos.
- Carnes y derivados
- Pescados y derivados
- Frutas, verduras y derivados
- Leche y derivados
- Panaderías y pastelerías
- Bebidas
